Culture de la vanille
Niveau : débutant à intermédiaire
Les vanilles, caractérisées par leurs lianes gracieuses et leurs fleurs aussi intrigantes qu’éphémères, sont des orchidées tropicales connues principalement pour la production des fameuses gousses utilisées en cuisine. Avec leurs lianes surprenantes, elles partent à la conquête des arbres pour s’élever, sans pour autant parasiter les plantes sur lesquelles elles s’accrochent.
Malgré une similitude évidente, les 120 espèces naturelles font part d’une diversité étonnante : les tiges peuvent être fines, épaisses, avec ou sans feuilles et leurs fleurs montrent une diversité foisonnante. La plus connue des orchidées vanilles, que l’on trouve facilement dans le commerce, est Vanilla planifolia, l’espèce cultivée pour sa fameuse gousse, mais il en existe des dizaines disponibles plus ou moins facilement dans le commerce : pompona, imperialis, bahiana, chamissonis, tahitensis, etc.
Cependant, leur culture dans le but d’obtenir des fleurs nécessite des conditions tropicales, de la luminosité à l’arrosage. Dans cette fiche, préparez-vous à explorer tous les secrets de la culture de la vanille, de la reconnaissance des espèces à la multiplication, une aventure botanique fascinante vous attend.
Les reconnaître
Le groupe des orchidées vanilles rassemble une grande diversité d’espèces. Toutes ont en commun la particularité d’être des lianes, s’accrochant sur tous les supports qu’elle peuvent trouver sur leur route. La plupart deviennent immenses, dépassant plusieurs mètres de long.
Les orchidées vanilles possèdent pour la plupart de grandes fleurs aux tons blanc-crème-jaune. À noter qu’il est très difficile d’obtenir des fleurs si vous ne les cultivez dans des conditions qui les rapprochent de leur milieu tropical.
Leurs racines, longues et très velues, sont nombreuses, mais elles peuvent se dessécher si elles ne se fixent pas à un support humide. Il faut donc en prendre soin pour permettre une bonne alimentation de la plante. Elles apparaissent le long de la liane au niveau les renflements.
La plupart des orchidées vanilles sont terrestres ou épiphytes, poussant dans l’humus des forêts et sur les arbres. Il en existe de nombreuses espèces différentes, dont certaines cultivées pour leur fruit, qui donnera les fameuses gousses de vanille que l’on utilise pour la cuisine.
Si en culture certaines espèces peuvent être rencontrées assez facilement dans le commerce (Vanilla planifolia, Vanilla planifolia Variegata, Vanilla pompona, etc.), trouver des vanilles moins communes demande un peu de recherche, il faut se tourner vers des producteurs d’orchidées.
Il faut également se méfier des vendeurs internationaux peu scrupuleux que l’on trouve sur internet, qui n’hésitent pas à arracher des plantes dans la nature pour les revendre sur le marché européen. Ces espèces étant pour la majorité en danger dans leur milieu naturel et protégées internationalement, nous vous conseillons fortement de vous assurer qu’elles ont été produites en pépinière pour éviter les ennuis et aider à leur préservation.
Les orchidées vanille les plus communes
Vanilla planifolia
Originaire du Mexique et de l’Amérique centrale, l’espèce Vanilla planifolia est célèbre pour ses gousses parfumées et est largement cultivée dans différentes régions tropicales à travers le monde. Elle peut atteindre jusqu’à 15 mètres de long.
Les gousses de vanille sont célèbres pour leur parfum riche et sucré, souvent décrit comme étant à la fois floral, boisé et épicé. La saveur de la vanille est complexe, avec des notes de caramel, de chocolat, de noix et de tabac, ce qui en fait un ingrédient prisé en cuisine et en pâtisserie. La vanille est l’une des épices les plus chères au monde en raison de sa main-d’œuvre intensive et de son processus de culture délicat. En raison de sa forte demande et de la rareté des gousses de qualité, la Vanilla planifolia est une culture économiquement importante pour de nombreuses régions productrices.
Vanilla pompona
La Vanilla pompona, une variété moins connue de vanille originaire d’Amérique centrale et du Sud, offre des possibilités intéressantes en matière d’arômes et de saveurs. Bien qu’elle soit moins courante que la Vanilla planifolia, elle peut être utilisée de plusieurs manières :
- Extrait de vanille : Les gousses de Vanilla pompona peuvent être séchées et traitées pour créer un extrait de vanille utilisé en cuisine et en pâtisserie.
- Arôme naturel : Infuser des liquides tels que le lait, la crème ou l’alcool avec les gousses pour obtenir un arôme naturel de vanille.
- Pâtisserie et desserts : Ajouter des gousses à des desserts tels que crèmes, glaces et sauces pour une touche subtile de vanille.
- Boissons : Améliorer des boissons chaudes comme le café, le thé ou le chocolat chaud avec la saveur naturelle de vanille.
- Cosmétiques : Les extraits de vanille pompona peuvent être utilisés dans des parfums, lotions et savons pour leur parfum agréable.
- Aromathérapie : Profiter des propriétés apaisantes de la vanille en l’incorporant dans des huiles de massage ou des diffuseurs d’huiles essentielles.
Découvrir la Vanilla pompona peut offrir une expérience sensorielle unique, bien que ses produits puissent être moins courants sur le marché. N’hésitez pas à l’expérimenter pour ajouter une touche spéciale à vos créations culinaires et aromatiques.
Les autres espèces que l’on peut trouver
Voici un florilège des orchidées vanilles que nous vous présentons. Il en existe des dizaines, toutes plus belles les unes que les autres ! Un grand merci à TropicalVanilla pour ses contributions.
Cultiver et faire refleurir l’orchidée vanille
Pour fleurir, les orchidées vanilles ont besoin de développer une tige assez mature pour avoir la force de fleurir. Il est important de noter qu’un plan de vanillier donnera ses premières fleurs avec une liane mesurant minimum 5 à 10 mètres avec des conditions optimales.
Il est important de noter que la culture de l’orchidée vanille peut prendre du temps et de la patience, car elle peut prendre plusieurs années avant de produire des gousses de vanille. La culture de l’orchidée vanille peut être un peu complexe dans nos intérieurs, mais voici quelques conseils pour vous aider.
Luminosité
Placez votre orchidée vanille dans un endroit lumineux, mais évitez une exposition directe au soleil. Un éclairage filtré ou une lumière indirecte est idéal. Dehors par des températures adéquates, elles pourront pousser sous un ombrage.
Température
Les orchidées vanille préfèrent des températures chaudes, entre 20 et 30 degrés Celsius pendant la journée, et légèrement plus fraîches la nuit.
Hygrométrie (humidité de l’air)
Ce sont des plantes qui aiment une humidité élevée, donc vous pouvez mettre un système pour augmenter l’hygrométrie à proximité pour augmenter l’humidité ambiante.
Arrosage et engrais
Arrosez régulièrement votre orchidée vanille pour maintenir un substrat légèrement humide, mais évitez de laisser les racines dans l’eau stagnante. Il faudra lui apporter de l’engrais à chaque arrosage. Laissez sécher légèrement le substrat entre les arrosages.
Quelle eau utiliser ?
Pour cultiver les orchidées vanille, nous vous recommandons fortement d’utiliser de l’eau osmosée ou de pluie, à laquelle vous ajouterez un engrais adapté aux orchidées afin d’obtenir une eau d’arrosage avec de bons paramètres. Un pH idéal se situe entre 5.5 et 5.8. Pour plus d’informations sur les bons paramètres d’eau pour arroser vos orchidées, consultez notre article sur l’arrosage.
L’eau du robinet n’est pas recommandée, car elle est trop dure et contient du chlore. Si vous n’avez que cette option, utilisez de l’eau filtrée dans une carafe filtrante ou qui a reposé au moins 24 heures dans une carafe aérée.
Faut-il donner de l’engrais ?
Fertilisez votre orchidée vanille avec un engrais équilibré pour orchidées à chaque arrosage en respectant les dosages.
Rempoter la vanille
La vanille doit se rempoter lorsque le pot devient trop petit par rapport à la longueur de la liane ou environ tous les 2 à 3 ans pour renouveler le substrat et assurer un bon développement.
Quel substrat utiliser ?
Les vanilles ont besoin d’un substrat qui retient plus l’eau que pour les autres orchidées. Utilisez un substrat bien aéré et drainant, comme de la mousse de sphaigne ou des écorces pour orchidées, pour permettre aux racines de respirer.
Nous vous recommandons le mélange suivant :
- 1 part de sphaigne hachée ;
- 1 part d’écorces de calibre moyen (5-15 mm) ;
- 1 part de perlite ou Seramis si vous êtes en maison ou appartement.
Si la plante est en serre ou en véranda, vous pouvez remplacer la sphaigne par de la tourbe ou du terreau. Il conviendra de réaliser des bouclages avec la liane de façon à lui apporter un maximum de nutriment, c’est-à-dire faire de grandes boucles avec la tige au fur et à mesure de sa croissance pour qu’elle touche le substrat à différents endroits de la tige.
La culture en sphaigne pure est également possible, cependant veillez à ne pas trop tasser lors du rempotage. Un rempotage annuel est également nécessaire, car la sphaigne s’acidifie en se décomposant, rendant le milieu inhospitalier pour l’orchidée.
Comment bouturer et multiplier une orchidée vanille ?
Contrairement à la grande majorité des orchidées, les orchidées vanilles peuvent se bouturer facilement à partir d’un morceau de liane. Il existe plusieurs méthodes pour cela.
1e méthode : le bouturage
Les orchidées vanilles se bouturent facilement à partir d’un morceau de liane. Procédez comme ceci :
- Coupez votre liane sur 4 nœuds et rincez-la ;
- Préparez un mélange adapté ;
- Remplissez le pot de ce mélange et posez la liane au dessus, les racines contre le substrat ;
- Recouvrez une partie de la liane ;
- Humidifiez bien et attendez les premières racines.
Voici une infographie récapitulative que vous pouvez enregistrer pour l’avoir sous la main :
2e méthode : la multiplication in vitro
Il est également possible de faire des boutures par multiplication in vitro. Cette méthode est utilisée par les professionnels pour une multiplication à grande échelle.
Orchid Info vous emmène à la Vanilleraie
Située au domaine du Grand Hazier à la Réunion, la Vanilleraie est le lieu de référence pour vous faire découvrir le monde de la vanille.
Visite guidée et découvertes culinaires seront au rendez-vous. Vous pourrez aussi y acheter les fameuses gousses de vanille.
La vanille devient énorme si elle est bien cultivée. Voici quelques plants servants à la production de gousses de vanille. Notez leur taille, certaines peuvent atteindre 30 mètres de long !
F.A.Q.
Vous souhaitez en savoir plus ?
Nous vous conseillons le site spécialisé et très complet OrchidsVanilla.
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1001 Orchidées – Les reconnaître et en prendre soin
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